CaviarBeluga Imperial

Físicamente, este es el esturión más grande y al mismo tiempo el único depredador de la familia. El beluga es extraordinariamente vigoroso de gran boca y perennemente nómada, siguiendo obstinadamente sus presas, manadas de corégonos. Puede medir fino a 6 metros de largo y puede pesar más de 1000 kg. La muestra de tamaño normal varía de 40 a 300 kg y produce aproximadamente el 15% de su peso en caviar. El caviar de Beluga, del gris claro al gris oscuro, y muy apreciado por sus grandes gránulos y su delicada piel: más y más ligero, más lo necesitarás. Los granos de beluga iraní son particularmente grandes y la membrana es delicada. Este tipo de caviar impresiona por su sabor extremadamente cremoso y delicado. Los huevos tienen un tamaño de 3.2 milímetros.